黑色家族

        端午節快到了！大家最近應該在尋覓最想吃的粽子吧？
 
        最近有人送了一盒呷七碗做的粿粽禮盒給我，說到呷七碗大家一定都知道他大名鼎鼎的油飯及肉粽，不過這個「粿粽」倒是第一次聽到呢。

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最近推出了一個新品，保證大家絕對沒吃過的「墨魚鱈魚香絲」上場囉！萬分有幸的可以率先嘗鮮，來跟大家報告試吃心得。
  
    包裝上的配色就讓人耳目一新，透明的袋子上有隻很醒目的可愛紅色章魚圖案，與包裝裡面的黑色的神秘長條物有著很鮮明的對比。帶著迫不及待的心情速速拆開，裡頭躺著的正是黑得發亮的墨魚鱈魚香絲。

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好高級的包裝啊！我望著柴魚博物館的鰹魚餅外包裝不禁讚嘆著！
　    
　這次的主題，是由柴魚博物館所出品的墨魚味鰹魚餅！

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　　繼黑色的魚軋糖和鳳梨酥後，又是一個適合大眾的好伙伴，就是在淡淡的白色粉末下，藏了一顆有著兩個肚臍，超可愛的傢伙──墨魚蔴糬。簡直不敢相信，他怎麼能這麼可愛呢！圓嘟嘟的一顆，趴在盤子上，真是適合一種慵懶的感覺，讓人想起以前的趴趴熊，不禁把它們疊在一起，果然，光看到就整個人都懶了起來。


 


　　這一顆顆的墨魚蔴糬到底有什麼特別的地方呢？除了是黑的之外，裡面沒有包餡料，完完整整的都是麻糬，咬起來不改墨魚類商品的本色－香Ｑ有勁。

 

　　基於我無聊的性格，我把它拿去冷凍了，心想，不知道它會變成什麼樣子…，經過了３個小時後，外表看起來沒什麼兩樣，懷著探索未知領域的心情，咬了一口，超級有趣的說，整個口感就像吃雪糕，不過因為它不會融化，所以要先將它稍微含在嘴裡一下，等它軟一點才比較好咬，而且可以嚐到一點點的墨魚原味，感覺很特別。

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        可別以為看錯了，真的是「墨魚」鳳梨酥啦！


        當欣運西點蛋糕的老闆打開一盒六顆的烏黑鳳梨酥，大家的反應是一致的「哇賽！實在是太趴了！」
        先來介紹這家台北市老字號麵包店「欣運」吧。位於民生社區內，阿扁家旁邊，自民國72年成立到現在，已經經過了二十多年的日子。這家麵包店的老闆有著豪爽的個性，是個性情中人，講到自家的產品，就像講著自己的孩子，從老闆的話語及眼神可以感受到他製作每一個麵包的用心。
        墨魚鳳梨酥是店中最新研發的產品，在物價飆漲的時代裡，老闆還是大方加入20%濃度的墨魚粉(墨魚粉的成本是很高的)，為的要使顏色出來，彰顯墨魚的特色。我很喜歡老闆的理念：作麵包，就是要作的紮實；每一份用心，都是吃的出來的。
        墨魚鳳梨酥製作方式簡單說明如下：
        Step 1：將墨魚粉、奶油、糖、鹽少許與中筋麵粉均勻攪拌，揉成麵糰放置在一旁。
        Step 2：將鳳梨醬、冬瓜醬以一半一半份量攪拌均勻。
        Step 3：取Step 2適量包入分好的Step 1中，將之揉成圓球狀。
        Step 4：取方形模子，將Step 3之圓球壓入，使其有鳳梨酥之方形狀。
        Step 5：連模子進烤箱，烤10分鐘換邊再烤10分鐘後即可出爐。
        老闆貼心的說，出爐後二到三天是最好吃的時候，因為原本包在裡頭的餡及奶油會「回油」，讓鳳梨酥的味道變的非常滑潤。當我一邊聽著老闆的說明，一邊抱著期待咬了一口，嗯，雖然表面看起來是粉粉的，但吃進嘴後完全都不覺得乾；一開始的感覺其實跟吃一般鳳梨酥沒什麼兩樣，但在多咬了幾下後，墨魚那種獨特的味道就出來了，那種有點鹹、有一點點腥、但卻屬於自己風格的味道。
        我蠻喜歡墨魚鳳梨酥這樣的搭配，外表看起來很酷、味道又很特別，在加上老闆的巧思及巧手，塑造一顆顆有個性的單品，真的很棒。
欣運西點蛋糕墨魚鳳梨酥 NT 150/一盒6顆
臺北市民生東路四段97巷1弄4號 (02)27128634

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        「漁軋糖？？什麼東東？」我望著這怪怪的黑東西說。
        「漁軋糖，就是有海鮮味的牛軋糖啊！」什麼是有海鮮味的牛軋糖？感覺很詭異。
        包裝喜氣的漁軋糖，是蝦冰蟹醬上禮拜為了年節推出的新產品，大紅的禮盒裝著黑黑的牛軋糖，讓人很新奇，忍不住伸手拿顆來吃吃。
                    
        將牛軋糖與墨魚融合在一起的蝦冰蟹醬，誕生在海風吹拂的海邊，以傳達海洋文化意念為目標，是基隆八斗子有名的店。當初老闆娘籌了五十萬元開了這家店，將她源源不絕的創意及靈感，發揮在產品上；此店以蝦、魚、貝類、海帶、飛魚卵為食材，創造出許多如飛魚卵冰淇淋、蝦子冰淇淋、鮪魚冰淇淋、墨魚香腸等非常特別又好吃的東西。
        巫爸爸跟我說，目前台灣只有蝦冰蟹醬有墨魚牛軋糖，聽到這句話，對於任何怪東西都很有興趣的我，趕緊抓了一顆。先研究一下外觀，嗯，除了是黑色的以外，其他並無異狀；再試試口味，阿咧，怎麼鹹鹹的？而且，真的有海洋的味道耶！
        這漁軋糖除了牛軋糖本身有的堅果外，最特別的是裡頭還藏著非常有嚼勁的魷魚絲，因此一咬下去會有大海的鹹味，硬硬的魷魚絲可以嚼好久；再繼續吃下去，牛奶的甜味也漸漸的出來，混合著堅果，味道非常香。
        有些鹹、又有些甜；有些軟、又有嚼勁；有大海的味道、又有香香的奶味；最重要的是一點都不黏牙，這對我來說，是對牛軋糖一次全新的體驗，更對墨魚的豐富性，多了一層的認識。
                   <墨魚牛軋糖(漁軋糖)裡頭有魷魚絲。>
                  
        漁軋糖製作過程有些困難，以下步驟請參考，或許在過年期間太無聊，可以自行研發更多樣的牛軋糖。
        Step 1：將海藻糖與麥芽糖(水麥芽)混合熬煮至100度。
        Step 2：將蛋白打發、與奶粉、墨魚粉(註)混合。
        Step 3：將Step 1倒入Step2後加入奶油再煮到135度。
        Step 4：均勻放入魷魚絲等海鮮配料及堅果。
        Step 5：倒入長型模板中，並壓平整，待冷卻凝固後，再切成一塊塊的糖。
蝦冰蟹醬漁軋糖
基隆市北寧路71號 (02)24692536
台北新世界購物中心(忠孝西路與台北車站之台北地下街)比利小雞旁 (02)24692536
500 NT/斤、180 NT/200g

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