黑色家族

繼上次初嚐到驚為天人的台大墨魚貢丸後，再來介紹另一個以貢丸為名的新竹海瑞貢丸新產品-海瑞墨魚貢丸吧。
<紅色的貢丸是草莓口味、白色的是花枝丸、黑色的是墨魚貢丸。>

        海瑞貢丸由黃海瑞先生於民國三十七年時創立，至今已有六十年的歷史，為新竹歷史最悠久的貢丸店，也是一家保留傳統但又熱於迎接創新的老店。店內除了原味貢丸，還有香菇貢丸、草莓貢丸(真的有草莓味喔)、包餡魚丸、燕餃、虱目魚丸、花枝丸、米粉、柿餅等多種類、多口味的產品，致力發揚新竹美食的特色。


        這次知道他們出了墨魚貢丸，實在很高興，在上次嚐過台大墨魚貢丸後，那種超有彈性的口感令我相當難忘，相信老字號的海瑞貢丸必能將這神奇的墨汁與上等黑豬肉調和的恰到好處，滿心期待品嚐那天的到來。

        樸實的包裝下，裝了二十幾顆黑色的丸子，這些都是經過削肉、絞肉、打漿、成型、水煮、冷卻、包裝等步驟才完成的。所使用的豬肉完全不加防腐劑、墨魚粉保證不加人工色素，在半機器、半人工生產下，創造出營養又健康的墨魚貢丸。

        因為海瑞貢丸味道濃郁，就算用清湯煮也很好喝，材料夠的話也可以以下方式烹煮。
Step 1：鍋內加水，以蕃茄、玉米熬煮。
Step 2：待蕃茄煮的較爛後，放入墨魚貢丸煮到貢丸浮起，加鹽適量。
Step 3：取一小碗、將大陸妹鋪在碗底，盛入玉米、蕃茄及墨魚貢丸數粒，加湯後即可享用。
        新竹的兩大貢丸品牌都有同樣的特色，那就是煮貢丸時貢丸在熱水中會漲大，但是遇冷又不太會縮起來，這表示貢丸相當有彈性，沒有偷工減料的嫌疑，也難怪新竹貢丸能遠近馳名。

        海瑞墨魚貢丸的體型較大，煮起來變得更大粒，由於使用上等黑豬肉製成，油花浮在湯碗裡，看起來超好喝的。一口咬下的時候，超有彈性的肉質使鮮甜的肉汁噴了出來，脆脆的口感在嘴裡咬都咬不膩，濃郁的豬肉味使得大家以讚嘆的口吻異口同聲的說：「真是好吃啊~~」。
           

海瑞墨魚貢丸
180NT/ 一斤(約20粒)
新竹市西門街98號 (03)5261115
可宅配，宅配方式請參考http://www.hairei.com.tw/in02.html

        身為新竹人，最引以為傲的就是新竹貢丸，說到新竹貢丸，一定可以聯想到進益及海瑞這兩大品牌。
        說真的，我覺得這兩個品牌各有各的優點，身邊的朋友們也都各有所愛，一點都沒偏袒誰。不過，從小到大只吃過原味貢丸長大的我，從來都沒嘗試過吃這兩大品牌出的其他產品，最近的「墨魚丸」倒吸引了我的目光。
            
        這袋墨魚丸裡裝了約20顆的墨魚花枝丸，黑黑的丸子裡，到底有什麼玄機？是否和貢丸一樣，有著難以忘懷的美味？？解凍後，拿到油鍋裡炸看看，先來嚐幾顆「炸花枝丸」吧！
        進益花枝丸使用的是大花枝作為原料，不添加任何魚漿，全部都是真材實料；加上了墨魚粉，產生了口感更加有彈性的化學變化。一口咬下去，花枝的鮮甜味、墨魚的Q感使得這顆小小的黑丸子裡充滿了美味，忍不住插起一串好好享用一番。
<墨魚花枝丸與花枝丸一起享用，發現墨魚花枝丸相較下真的比較有彈性。>
     
        炸墨魚丸的方式超簡單，記得油不用放太多，免得會吃的很膩喔！
Step 1:拿出墨魚花枝丸，解凍。
Step 2：熱鍋、倒入油少許，將墨魚花枝丸放入鍋中。
Step 3：小火、炸至表面酥脆(約七分鐘)後起鍋放在吸油紙上。
還可以用烤的喔！下次來試看看！
        進益貢丸這家30多年的老店，與新竹人已經密不可分，他一直秉持著「吃出傳統、吃出健康」精神，發展出各式各樣的產品。花枝丸這樣的傳統食物遇到了墨魚，除了外觀上讓人感到新奇，最重要的是口感及健康又能更上層樓，真是一樣蠻不錯的新產品！
          

        愛上墨魚的開始，是因為遇見墨魚貢丸。
        被新竹貢丸從小寵壞嘴的我，對貢丸的口味可是極度要求。記得許久以前到台北求學，看到貢丸，想念之情油然而生，便興沖沖的叫了一碗熱騰騰的貢丸湯，抱著盼望咬下去。「媽呀，這種鬆鬆粉粉、一點鮮味兒都沒有肉團也叫貢丸，太扯了！」從此之後就對新竹以外的貢丸完全沒了信心。
        去年感恩節時，巫爸爸說要煮貢丸湯給大家喝。看著鍋子裡浮起一顆顆黑黑的怪東西，忍不住問：「這是蝦米哇哥？」「很好吃的墨魚貢丸喔！」巫爸爸微笑著說。是嗎？我心裡很懷疑，這黑漆媽污的飄浮物會好吃？不過又忍不住好奇，夾起一顆咬了一小口。哇賽，一時那熟悉的新竹貢丸帶Q嚼勁傳到齒間，咬下去瞬間那鮮美的口感真是讓我驚訝萬分！
        這貢丸是台大農場的產品，製造時完全沒有添加魚漿、麵粉及任何可以打混摸魚的副原料。貢丸是100%台大農場養殖豬肉的真材實料、其味道鮮美無比，最神奇的莫過於加了墨魚汁後增添的Q勁，口感可比手打貢丸那樣的有彈性，好像丟到地上會彈起來一樣。
        今天又嘴饞了，買了冷凍的墨魚貢丸調理，烹煮方式如下：
        Step1：1公斤大骨＋3公斤水＋3顆蒜頭＋白蘿蔔2條切塊(切的比貢丸大一點)＋白胡椒粒10顆磨碎燉煮兩小時。
        Step2：將墨魚貢丸放入湯頭中，直到貢丸浮起。
        Step3：在湯裡加鹽、米酒適量。
        Step4：取一湯碗，將碗底鋪上茼蒿葉，加入貢丸湯後即可享用。
        以以上烹飪方式出來之貢丸湯真是美味到了一個境界，若不要這麼麻煩，可以直接用水煮熟貢丸後加入芹菜、胡椒後享用。在這麼冷的天氣中，來碗好吃好喝的墨魚貢丸湯，真是幸福到冒泡啊！
墨魚貢丸哪裡買：
台大生物資源暨農學院附設農業試驗場(臺北市基隆路三段155巷50號)、台大醫院、台大福利社或台大餐廳皆有販售冷凍貢丸。
(02)7338915, 3639252
一包500g±10g(約28顆)110元，可冷凍三個月。