可別以為看錯了，真的是「墨魚」鳳梨酥啦！
當欣運西點蛋糕的老闆打開一盒六顆的烏黑鳳梨酥，大家的反應是一致的「哇賽！實在是太趴了！」
先來介紹這家台北市老字號麵包店「欣運」吧。位於民生社區內，阿扁家旁邊，自民國72年成立到現在，已經經過了二十多年的日子。這家麵包店的老闆有著豪爽的個性，是個性情中人，講到自家的產品，就像講著自己的孩子，從老闆的話語及眼神可以感受到他製作每一個麵包的用心。
墨魚鳳梨酥是店中最新研發的產品，在物價飆漲的時代裡，老闆還是大方加入20%濃度的墨魚粉(墨魚粉的成本是很高的)，為的要使顏色出來，彰顯墨魚的特色。我很喜歡老闆的理念：作麵包，就是要作的紮實；每一份用心，都是吃的出來的。
墨魚鳳梨酥製作方式簡單說明如下：
Step 1：將墨魚粉、奶油、糖、鹽少許與中筋麵粉均勻攪拌，揉成麵糰放置在一旁。
Step 2：將鳳梨醬、冬瓜醬以一半一半份量攪拌均勻。
Step 3：取Step 2適量包入分好的Step 1中，將之揉成圓球狀。
Step 4：取方形模子，將Step 3之圓球壓入，使其有鳳梨酥之方形狀。
Step 5：連模子進烤箱，烤10分鐘換邊再烤10分鐘後即可出爐。
老闆貼心的說，出爐後二到三天是最好吃的時候，因為原本包在裡頭的餡及奶油會「回油」，讓鳳梨酥的味道變的非常滑潤。當我一邊聽著老闆的說明，一邊抱著期待咬了一口，嗯，雖然表面看起來是粉粉的，但吃進嘴後完全都不覺得乾；一開始的感覺其實跟吃一般鳳梨酥沒什麼兩樣，但在多咬了幾下後，墨魚那種獨特的味道就出來了，那種有點鹹、有一點點腥、但卻屬於自己風格的味道。
我蠻喜歡墨魚鳳梨酥這樣的搭配，外表看起來很酷、味道又很特別，在加上老闆的巧思及巧手，塑造一顆顆有個性的單品，真的很棒。
欣運西點蛋糕墨魚鳳梨酥 NT 150/一盒6顆
臺北市民生東路四段97巷1弄4號 (02)27128634
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