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這天，我直接與法蘭斯的麵包師傅面對面。我很想知道，這個表面酥脆、內餡綿密的起士麵包，到底是怎麼烘培出來的。
一開始，師傅很害羞，後來講到這個讓他得意的好吃麵包，整個眼睛就亮了起來，我則像挖寶似的仔細的問他製作方法，雙方都樂的不得了。
Step 1 ：製作墨魚麵包-- 100g高筋麵粉 +10g墨魚醬汁 (註 )+10g糖 +1.5g鹽 +50g水 +10全蛋 +10g奶油 +1.2g乾酵母均勻混合發酵後打成扁平狀。
Step 2 ：將「切達起士」( 塊狀) ，均勻灑在麵皮裡後捲起。
Step 3 ：在麵團表面擠上條狀美乃滋、灑上皮薩起士絲、白芝麻及安佳乳酪粉。
Step 4 ：將Step 3 做成之麵包放入烤箱烤至表面皮薩起士絲呈金黃色後即可出爐。
將烤好的麵包剝成兩半，裡頭的起士慢慢的流了下來，忍不住馬上咬一口。哇！不管在內在外都可以嚐到墨魚麵包與起士的完美融合；外表的皮薩起士絲被烤的焦脆、內部的切達起士塊則因高溫而融化，再加上白芝麻的錦上添花，使得濃郁的香氣在吃完整個墨魚起士麵包後，仍在嘴裡迴蕩。
這款麵包除了有著墨魚麵包應有的特殊嚼勁，更多了起士的香醇，如果再來搭配一杯研磨咖啡，那實在是太享受了！
法蘭司
墨魚起士麵包NT 30
台北市建國北路二段151巷30號 (02)25171593
台北市敦化北路155巷5號 (02)27185678
台北市松江路259巷38號 (02)25179292
台北市伊通街32號 (02)25028446
註：墨魚醬汁哪裡買
韋樺有限公司台北市復興北路333號11-2F
(02)25456213
一包100g，80NT
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