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除了墨魚起士麵包外，我還對另一樣看起來色彩繽紛的墨魚蘑菇麵包感到好奇，一樣，我坐在法蘭司的麵包師傅面前，邊喝著咖啡、邊吸著香噴噴的麵包味兒，邊仔細問他製作方法。
Step 1 ：準備蘑菇切片，洋蔥切丁，青椒、紅椒、黃椒切條。
Step 2 ：將辣椒及蒜頭以橄欖油爆香。
Step 3 ：加入洋蔥炒到半透明後加入蘑菇切片一起炒；再下青椒、紅椒、黃椒切條，稍微翻炒即可。
Step 4 ：關小火加入黑胡椒、鹽、糖適量。
Step 5 ：製作墨魚麵包-- 100g高筋麵粉+10g墨魚醬汁(註一)+10g糖+1.5g鹽+50g水+10全蛋+10g奶油+1.2g乾酵母均勻混合發酵。
Step 6 ：將Step 4 之餡料加皮薩起士絲以包子包法包入Step 5 麵團內。
Step 7 ：放入烤箱以「噴蒸氣法」(註二)烤到麵包鼓起即可出爐。
墨魚蘑菇麵包屬於較濕軟的麵包，餡料的水分很夠，剛出爐時裡頭的餡料被烘烤的嗶嗶啵啵、皮薩起士絲也冒著泡泡，青椒及洋蔥的香味隨著傳了出來。
將麵包剝成兩半，黃的紅的綠的包在黑黑的墨魚麵包裡看起來特別鮮豔，又有蘑菇、洋蔥點綴，看起來像一道美味豐富的菜；吃的時候餡料與起士絲被嘴拉的長長的，超好吃。師傅說，他調味絕不加味精，以免失了健康。感謝師傅的體貼，讓我們在品嚐熱騰騰的墨魚麵包時，不會因為調味而流失了健康，也讓墨魚給人體的好處，多了一層的保護。
註一：墨魚醬汁哪裡買
韋樺有限公司台北市復興北路333號11-2F
(02)25456213
一包100g，80NT
註二：當把蘑菇包在麵團裡會產生糊化作用，麵包店的烤箱有一種功能是一邊烤麵包、一邊噴蒸氣，這樣會將麵包表面孔隙鎖起來，美味就不會因為高溫蒸發而流失。
法蘭司
墨魚蘑菇麵包NT 35
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