墨魚肉丸鮮蝦麵－黑色家族

過年期間閒著無聊，看著身旁的墨魚麵條，腦筋一轉忽然覺得可以來試著做做墨魚義大利麵。

墨魚義大利麵是義大利餐廳裡很熱門的一道料理，最常見的有兩種狀況，一種是墨魚麵條加上墨魚汁料理，會吃的滿嘴黑；另一種是直接用墨魚麵條調理，這種吃完了還是牙齒白白。今天使用的墨魚麵條吃起來不會滿嘴黑，但是很有墨魚麵條的特色-黑、有嚼勁，至於那種吃起來滿口墨汁的墨魚義大利麵，下次再來試做好了。

Step 1：製作肉丸(註)。將豬絞肉與蔥花、鹽適量攪勻後用手捏出約兩口大小之肉丸數顆，兩手交互拍打將肉丸內之空氣拍出來並將之塑成圓球狀後，放入油鍋內炸至熟透。

Step 2：蒜頭切碎，熱平底鍋，以橄欖油爆香

Step 3：同時將墨魚麵條放入另一個鍋中以熱水煮八分熟後撈起。

Step 4：將半顆到一顆洋蔥切丁，放入平底鍋內與蒜頭一起翻炒至呈金黃色。

Step 5：倒入蕃茄罐頭(有整顆蕃茄的)、加水、糖適量；或將新鮮蕃茄切塊，加入蕃茄泥及水適量也可以。

Step 6：加入Step 1製作之肉丸，將鍋蓋蓋上悶煮約三至五分鐘。

Step 7：開鍋蓋，放入Step 3之墨魚麵條後與醬汁翻炒。

Step 8：放入新鮮蝦子、九層塔稍微翻炒後再蓋上鍋蓋悶煮一至二分鐘後關火。

Step 9：裝盤後灑上適量起士粉及迷迭香增加香味後，就可享用囉！

        這一盤豐富的義大利麵上桌的時候，大家先是吞了好幾口口水，再以餓虎擈狼姿態進攻，完全不故形象，因為真的是太太太好吃了！

        拿一隻肥大鮮嫩的蝦子剝殼後沾點番茄醬料，再用叉子叉起一坨墨魚麵條捲一捲、浸一點九層塔及大蒜後大口吸入口中，最後再把肉丸挾成兩半吃下肚，真的真的，超幸福的。

        品嚐這盤墨魚義大利麵時，身邊的人不時發出「好~好~吃~喔~」的聲音，讓我吃起來更覺美味。黑色的墨魚麵條搭配紅色的蝦子、番茄，不但視覺充滿了鮮豔的色彩，更讓美味更上層樓。