鼎工坊墨魚三鮮蒸餃－黑色家族

吃過了「墨魚小籠包」後，再來一籠「墨魚三鮮蒸餃」吧！(天呀，我怎麼這麼會吃？)

別以為墨魚三鮮蒸餃跟墨魚小籠包只是把圓的包成長條再多幾個皺折而已，跟老闆聊了一下後，發現學問可大的呢！

跟嚐到墨魚小籠包之前的心情一樣，都是充滿好奇且期待的。當老闆把竹籠蓋子掀開時，一陣濃煙衝了出來，接著聽到大家「哇!~」了長長的一聲，那黑黑亮亮又穿著美美皺折衣的黑蒸餃美人們整整齊齊的排在蒸籠裡，這一幕使得已經快要衝上去的筷子忽然緊急煞車，先好好欣賞一番再說。

或許黑色更能襯托出漂亮的皺折，墨魚蒸餃的折紋顯的更加立體，似乎可見到老闆仔細又溫柔的將麵皮打上皺折的那雙巧手。與墨魚小籠包一樣，稍冷的時後麵皮會透出亮黑的光芒，不知道是什麼化學變化產生的，實在很神奇。

終究筷子還是受不了這群黑美人的誘惑，夾一個起來吃吃看吧。咬了一口，餡料裡的湯汁迫不及待的流滿了湯匙，味道十分甘甜；不一會兒，就在蒸餃內部中發現這股鮮美的來源-「一整隻蝦子」。一整隻蝦子耶，好像發現了寶藏一樣，我大聲嚷著。之後又發現老闆將韭黃也放在蒸餃裡，光是這兩種材料，就已經組合出非常鮮美的味兒，再加上青蔥與豬肉畫龍點睛，不用沾醬油，就非常好吃了。

<一整顆蝦仁塞在蒸餃裡，搭配豬肉及韭黃，味道十分鮮美。>

墨魚三鮮蒸餃的外皮似乎又比墨魚小籠包更有咬感，原來講究的老闆在製作兩者麵皮的方式是不同的。墨魚小籠包使用的半發麵是沒有發透的麵，這樣可以包住許多的湯汁而不會破；而墨魚蒸餃是以燙麵皮製作，因為以熱水和麵會使皮結實有Q勁，將墨魚粉的特色發揮到極大，且會使麵皮變透明。其實用蒸的麵食都可以用燙麵皮處理，但老闆不嫌麻煩的用了多種方式，為了就是能更體貼客人、變化出更多樣的口味。

很多的味道，都在意想不到的時後出現；很多的細節，都溫馨的考慮到客人的口味，這就是鼎工坊。