真的很佩服鼎工坊老闆的美食研發精神，每道墨魚麵食中總是添加了許多新奇的創意，吃進嘴裡頭總是充滿許多意想不到的新鮮感。
這道牛肉墨魚乾拌拉麵送到眼前時，一開始其實並沒有什麼特殊的感覺，反而是覺得這乾拌麵怎麼看起來好清淡的樣子，一般的乾拌麵不都該淋上一大匙的肉醬汁，拌著麵條吃下肚嗎？
抱著沒有很大的期待拌了拌吃下一口麵，熟悉的墨魚麵條嚼勁再度出現在齒間，夾起一塊乾牛肉吃下肚，沒想到外表乾澀的牛肉、咬下去竟是這麼多汁。等等，一股濃郁的蒜泥味是打哪來的？怎麼會吃起來這麼順口！？
真沒想到在乾拌麵的碗底吃到這麼重口味的蒜泥醬汁，整體搭配地將經過繁複手續處理的乾牛肉的味道襯托的更加鮮美，當然這個蒜泥醬汁也是經老闆精心研發而成，秘訣就在於花椒油先炒過，使花椒獨特的辛辣味散出來，再加些烏醋在醬汁裡，可使蒜味變的更加溫醇、口氣也不會那麼難聞。
「蒜泥墨魚」，想像不到的口味又在充滿驚喜的一碗乾拌麵裡找到，吃起來真是一口接一口越吃越順口呢！
Step 1：將自製手工墨魚麵放入熱水中煮熟後撈起。
Step 2：牛毽子肉川燙後用大火翻炒、放入滷汁中滷到肉質柔軟。
Step 3：將花椒油微炒、使之香味出來後加入冬菜、蒜泥、牛肉湯及烏醋調成湯汁。
Step 4：Step 3製作之湯汁倒入碗中，其上放入Step 1煮熟之手工墨魚麵，再將Step 2隻牛毽子肉切片放在麵上，最後，大方的灑上三星蔥後完成。
鼎工坊
牛肉墨魚乾拌拉麵 NT110
台北市敦化北路155巷11號
(02)25147569
還有同樣用滷牛毽子肉及大骨熬成的香噴噴墨魚牛肉拉麵喔！(NT 130)
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