墨魚花枝麵線－黑色家族

最近吃到非常好吃的墨魚花枝麵線，跟大廚師要了一份食譜，分享給大家。其實做法不難，就是一些小技巧要特別注意囉。

Step 1：將墨魚麵線用清水沖涼陰乾。
Step 2：將地瓜粉以冷水攪拌待用。
Step 3：將水倒入鍋中並將柴魚高湯同時一起沸煮。
Step 4：待水滾後將柴魚包撈起，將Step 1之墨魚麵線及湯頭放入煮約3~5分鐘後轉小火。
Step 5：將Step 2之地瓜粉慢慢倒入鍋中芶芡，完成後熄火並繼續攪拌直至麵線完全浮上後加蓋搬離爐火並靜悶20 分鐘。
Step 6：將川燙後之花枝、魚板、花枝丸切片加入，最後擺上九層塔、辣椒一小匙、蒜末適量後即可享用。

墨魚麵線吃起來跟一般麵線吃起來最大的差別在於前者真的很韌，煮久了也不會爛，吃起來口感更為紮實；又因為墨魚麵線本身有些許海洋的味道，只須以柴魚高湯調味即可，吃起來清爽又健康，在這炎熱的夏天中，自己煮一碗簡單又美味的墨魚麵線，真是太幸福了。