義大利餃，很有趣的食物，各式顏色的摺疊成三角形、包著不同口味的餃子，總是令人感到好奇。
我很少吃到道地的義大利餃，這天終於有機會了，而且真的十分道地，因為是一位帥帥的義大利廚師做出來的呢！
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肚子好餓喔，來吃盤炒飯吧！靈機一動，想到上次介紹的「台畜墨魚熱狗」還不賴，今天就來個墨魚熱狗炒飯吧！
熱狗單吃有時候覺得很膩，總覺得要配點什麼好，墨魚熱狗可以塞在麵包裡吃、也可以配啤酒吃，墨魚配炒飯，還真是不錯的點子，這就來準備一下囉！
Step 1：白飯準備好，最好是隔夜的。將空心菜、高麗菜切段，紅蘿蔔先用水煮熟後切塊，墨魚熱狗、一般熱狗切丁。
Step 2：炒鍋放入油，Step 1之紅蘿蔔、墨魚熱狗、一般熱狗翻炒到有些焦黃。
Step 3：加入高麗菜一起翻炒，約一分鐘後再加入白飯。
Step 4：將Step 3的白飯炒到粒粒分明後，加入空心菜再翻炒一下子。
Step 5：加入鹽、胡椒粉適量後，就可以裝盤囉！
炒飯真的很簡單，想放什麼料都可以，放入墨魚熱狗後增加了顏色的豐富，看起來分外美味。迫不及待嚐一口，墨魚熱狗和白飯配合的剛剛好，使熱狗吃起來不那麼鹹，也比較不那麼單調；再配點脆脆的蔬菜，口感相當好呢！
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好久沒去尋覓墨魚們，因為，偶跑出去玩了啦！放完暑假後，又回到尋覓墨魚的生活，今天來為大家介紹一種很酷的墨魚食物，粿粽。
這個粿粽是一位阿嬤做的，看了那麼多墨魚產品後，這黑的發亮的粿粽已經不會嚇到我了；不過，吃了一口後，隨即又被那舌尖傳來的美味感到驚訝不已！
經過詢問後，阿嬤將這「祖傳秘方」透露給我，真的超好吃的，下次有機會一定要自己試做看看。
Step 1：在糯米粉中慢慢加入水、一面揉到QQ不黏手後加入適當的墨魚粉以及適量的糖。
Step 2：將香菇、紅蔥頭、豬肉、栗子、鹹鴨蛋、鹹魚、干貝絲包在麵糰裡面。
Step 3：用小火蒸包好料的麵糰三十分鐘。
Step 4：將Step 3用粽葉包起來、記得家點沙拉油以防麵糰黏在葉片上，熱呼呼又香噴噴的粿粽就完成囉！
看起來黑淒媽嗚的粿粽，其實暗藏許多玄機。首先，美味的秘訣來自內餡，仔細看，內餡有著七種好料，而且份量彼此拿捏的恰到好處，互相搭配的十分完美；另外，粿粽加上營養的墨魚粉，使得整體充滿彈性，咬下去還有回彈的感覺，實在是美味極了！
一定要找機會自己做看看！
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台畜自民國57年創立，至今也過了數十個年頭。記得小時候有機會吃到台畜的原味熱狗、火腿就是一件很幸福的事情；現在人的嘴更挑了，台畜因此研發了許許多多的口味，來滿足大家的嘴，嘿嘿，現在連墨魚熱狗、墨魚火腿都有囉！
台畜的墨魚熱狗共有三種尺寸，最小的是給早餐店的使用的，家庭主婦通常是煎給小朋友吃；中型熱狗可以切成小丁，作為炒飯、炒麵的配料；大支的熱狗吃起來最過癮了，可以夾在麵包裡當早餐，或直接用水煮熟，配著冰啤酒一塊下肚，喔，光用想的就很讚了！
墨魚熱狗/火腿與一般熱狗/火腿的差別在於前者較有嚼勁，吃起來有脆脆的感覺，但味道其實差不多的，或許煮菜的時候以白色菜當底、黑色的熱狗點綴是不錯的效果吧！？也或許早餐的大亨堡中夾的熱狗換成黑色的，吃起來會是不一樣的心情？？下次試看看吧！
台畜墨魚熱狗 大 NT 38/支
台畜網址：http://www.tham.com.tw/全省訂購資訊：http://www.tham.com.tw/order.aspx
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大家或許沒聽過勝興麵店的水餃，不過大家應該都有吃過錢櫃的水餃吧？這可是我每次去唱歌必點的食物咧。第一次吃覺得非常不可思議，不太相信竟然在這樣的場所可以吃到這麼好吃的東西，後來才知道，錢櫃的水餃是跟勝興麵店訂購的，而勝興麵店可是一家以手工麵食而名的麵粉廠呢！
這間麵粉廠位在忠孝東路上的一小間地下室，雖然很不起眼，但只要是內行人都知道這裡賣著很美味的手工冷凍生水餃，生意好的不得了！最近他們又研發了一種新口味，墨魚水餃。
當我知道我眼前的這盤黑水餃和錢櫃水餃出自於同一品牌，可是抱了很大的期待的；一顆顆黑的發亮的餃子好像誘惑著我，真會讓人好奇又驚訝。外皮加了墨魚粉後的麵皮果然是很有彈性，搭配著內餡裡的韭黃、豬肉、木耳，味道十分鮮美且特殊，一顆顆不停的往嘴裡塞，好吃的停不下來耶！
我到現在還是不明白，爲何麵粉加了墨魚粉下去煮，會變的黑的發亮呢？這個化學變化還真有加分的效果，黑亮的餃子看起來就是比較好吃！老闆也很有創意，在餃子裡加了海洋味道的木耳、以韭黃提味，口味真的很不錯，五顆星強力推薦喔！
勝興麵店墨魚手工水餃 NT200/50顆
臺北市忠孝東路三段217巷1弄2之6號
(02)27216353, 27751955
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其實我覺得「蒟蒻」這個東西就已經夠神奇了，「黑色蒟蒻」又是什麼怪東西？
最近我才知道蒟蒻是一種植物(哈，才疏學淺)，屬於多年生宿根塊莖草本類，自古以來就是中國常使用的藥草，被拿來當作養身的食品。蒟蒻的口感很奇特，脆脆的帶有一點點微微的甜份，令人印象深刻。對現代人來說，蒟蒻還有更酷的作用，那就是怎麼吃都不變胖，但卻有想像不到的飽足感。
因為養身的關係，蒟蒻在近幾年又發展成不同的長相，如蒟蒻乾、蒟蒻果凍、蒟蒻涼麵條等等，但是，將墨魚與蒟蒻結合，又是另一樣創意與健康結合的產品吧！
蒟蒻之所以能養身，是因為他的成分為水溶性纖維，能幫助腸胃蠕動，清潔腸道系統；墨魚的好處為可抗癌、增強免疫力。蒟蒻與墨魚，一為植物、一為動物，看似不太合的兩樣東西竟然產生健康滿分的作用，兩者真是妙搭。
當然口感也很特殊。蒟蒻吃起來本來是脆脆的，加了墨魚後變的有點QQ的。墨魚蒟蒻的吃法可以很多變化，直接當零嘴吃、切成條狀沾醬油當涼麵吃，或是滷來吃....。不管怎麼吃，總是一片一片越吃越上癮，最重要的是，不會變胖喔！
韋樺墨魚蒟蒻 90NT/100g
台北市復興北路333號11F-2
(02)25456213
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包子先生開幕的第一天，就搶先嚐到了
墨魚捲包子，當時非常的驚為天人，認為這家店一定不可限量！
果然現在包子先生生意好的不得了，每天大排長龍，基隆已經開了第二家店，即將開幕的第三家店在通化夜市附近，或許全省馬上就可以吃到囉！
不過我還是對墨魚包子有特別的偏好啦，包子先生的墨魚包子除了有墨魚捲之外，還有另一種「維也納起士捲」裡面也融合了墨魚的成分。以南瓜粉亮黃色的表皮、配上墨魚黑色的線條，頗有畫龍點睛的效果，看起來依舊是可愛無比，迫不及待的想馬上咬一口！
維也納起士捲除了外表十分精緻外，內餡也充滿了貴族的氣息。以培根、玉米、紅蘿蔔、青豆多色食材扮入綿密的起士裡，味道十分濃郁，配上微甜的外皮，整體搭配有些甜、有些鹹，是一樣具有多重口感的創意包子。
現在要想吃到包子先生的包子要有快、狠、準的精神，希望他們能從一而終的維持產品的品質、讓全台灣地區的愛好者都有福氣吃到這樣有趣又可愛的包子們。
包子先生(Mr.Baoz！)維也納起士 NT 35
臺北市北投區石牌路二段77號 (02)28215252
基隆市愛四路8-2號
通化夜市附近敬請期待囉！
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上次介紹了鼎工坊幾種墨魚麵食，看樣子大家都很有興趣呢！今天再來介紹一種墨魚餛飩，也是長的很妙喔！
餛飩原稱為「渾沌」，古時人們認為這是一種密封的包子，和水餃是同樣的食物。後來餛飩在中國南部發揚光大，進化成自己的風格，整體無論是形狀還是口感與水餃完全不同。
到了鼎工坊，餛飩又再次進化成另一個樣子：黑的。黑色的餛飩看起來一樣的光滑，但卻發出黑亮的光芒，照著我們這些看呆的食客；咬下去，口感與白色的餛飩一樣美味，但增加了大家的興致及食慾！
鼎工坊的墨魚餛飩內餡為鮮豬肉、搭配著三星蔥花、凍皮均勻攪拌而成；外皮以墨魚粉加溫水與麵粉攪拌、製為皮薄有彈性的黑麵皮，兩著巧妙地加在一起、再用師傅的巧手這麼一轉一捏，一個黑咚咚的墨魚餛飩就生出來囉！
煮過後的墨魚餛飩麵皮漆黑光滑、內餡鮮美，吃到嘴裡還真是滑溜呢！
鼎工坊
墨魚餛飩湯 NT70
墨魚餛飩麵 NT90
台北市敦化北路155巷11號
(02)25147569
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寫了那麼多篇的墨魚食記，最令我難忘的就是加了墨魚粉/汁後食物變的香Q帶勁的口感，如果善用這樣的食材到適當的食物中，一定會使美味加分，令人沒齒難忘。
饅頭也是我很喜歡的一種食物，我愛的是那緊實的味道，那淡淡的甜味慢慢地在口中融化，不用再夾什麼就很飽足的感覺。
這天，一位媽媽做了「墨魚小饅頭」給我們嚐鮮，除了墨魚口味外、還有紅蘿蔔及抹茶口味，三色饅頭看起來非常可愛，提供食譜給各位參考囉！
Step 1：中筋麵粉+溫水+發酵粉+糖適量，溫水慢慢加，一面拌一面揉。
Step 2：將墨魚粉與溫水攪拌均勻，慢慢加到Step1的麵團中。
Step 3：將Step1與Step 2和好成為一大團麵團後放30分鐘發酵。
Step 4：等麵團膨脹後，用手將其壓小，如此重複兩次，使麵團有彈性。
Step 5：Step 4來回膨脹壓小兩次後，將麵團分為如手掌大小般之小麵團，後放入電鍋或蒸籠後蒸熟即可。
墨魚小饅頭吃起來就真的很神奇的比其他兩種口味有嚼勁，雖然小小一個，兩三口就可以解決，不過緊實的感覺卻一點也沒少。還有那淡淡的甜味、和著些許的海洋味，那滋味，真的會令人感到愉快呢！
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最近吃到非常好吃的墨魚花枝麵線，跟大廚師要了一份食譜，分享給大家。其實做法不難，就是一些小技巧要特別注意囉。
Step 1：將墨魚麵線用清水沖涼陰乾。
Step 2：將地瓜粉以冷水攪拌待用。
Step 3：將水倒入鍋中並將柴魚高湯同時一起沸煮。
Step 4：待水滾後將柴魚包撈起，將Step 1之墨魚麵線及湯頭放入煮約3~5分鐘後轉小火。
Step 5：將Step 2之地瓜粉慢慢倒入鍋中芶芡，完成後熄火並繼續攪拌直至麵線完全浮上後加蓋搬離爐火並靜悶20 分鐘。
Step 6：將川燙後之花枝、魚板、花枝丸切片加入，最後擺上九層塔、辣椒一小匙、蒜末適量後即可享用。
墨魚麵線吃起來跟一般麵線吃起來最大的差別在於前者真的很韌，煮久了也不會爛，吃起來口感更為紮實；又因為墨魚麵線本身有些許海洋的味道，只須以柴魚高湯調味即可，吃起來清爽又健康，在這炎熱的夏天中，自己煮一碗簡單又美味的墨魚麵線，真是太幸福了。
墨魚麵線哪裡買：
韋樺有限公司，其製造之「手工傳統墨魚麵線」的工廠與台北有名的阿宗麵線是同一廠商。
台北市復興北路333號11F-2
(02)25456213
手工傳統墨魚麵線 180NT/斤
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粽子，在戰國時代就已經出現了。相傳楚國詩人屈原於農曆五月初五日投江自盡後，當地百姓為了防止魚類吃掉屈原的屍體，即將米飯包入葉子投入江中，以此吸引魚兒不去吃屈原的身體。
原本只是簡單的將米飯包入葉中給魚吃的一種食物，至現今已演變為各式各樣、五花八門粽子，甚至連台灣這個小島都分出南部粽及北部粽的類別。從小我就愛吃糯米的食物，吃過的粽子有甜的、鹹的、長的、三角形的、白的、黃的、紫的、透明的…數也數不清，不過，黑色的粽子還是第一次見過，一開始看到還真有點被嚇到呢！
將粽葉打開，裡頭的黑糯米飯出現在眼前，那黑黑亮亮的米飯與許多的花生結合在一起，看起來還真是有點奇怪。一面擔心著吃到嘴裡會不會變成黑嘴巴、一面又好奇的夾了一塊吃下去，咦，跟一般的粽子一樣香，一樣好吃啊！
加了墨魚粉的糯米感覺更Q了，整個吃起來超有彈性，糯米也更加黏稠，加上許多的花生，配合著粽葉香真的很香很好吃。雖然墨魚肉粽長的怪怪的，不過又在一次讓我體會到：人不可貌相、墨魚亦不可貌相的道理啊。
Step 1：糯米洗淨瀝乾，加入墨魚粉攪拌均勻。
Step 2：豬肉、香菇切塊，花生以水煮熟、粽葉泡熱水30分鐘。
Step 3：豬油下鍋七分熱後加入油蔥炸成金黃色、再加入蝦仁炸香，之後陸續加入花生、醬油及五香粉許，最後加入墨魚糯米以小火攪拌均勻。
Step 4：香菇、豬肉及紅蔥頭炸熟。
Step 5：香菇、豬肉、醬油、冰糖少許，滷約40分鐘。
Step 6：以包粽子法將每顆粽子包入香菇、豬肉及鴨蛋黃，以粽繩捆住後打活結放入電鍋蒸熱即完成。
祝大家端午節快樂囉！
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